Кабачки и огурцы в рассоле — это хрустящие порезанные овощи слегка перченные и соленые. Быстрая закуска на каждый день в банке, закрытой обычной пластмассовой крышкой ( не закатанная капитально банка на зиму) у вас в холодильнике.
Чего и сколько надо?
- Свежие огурцы а кабачки ( огурцов должно быть больше) — 2 кг;
- Укроп, пучок;
- уксус 9 % — 3/4 стакана ;
- перец молотый — чуть меньше чайной ложки;
- сахар 200 г стакан;
- соль — 2 столовые ложки;
- чеснок — несколько крупных долек
- вода — 1 л.
Как и что делаем?
Огурцы и кабачки режим кубиками в миску или кастрюлю. Нарезаем мелко укроп и чеснок ( или выдавливаем чеснок) и добавляем туда же. Добавляем перец молотый ( можно дополнительно паприку). Маринад готовим отдельно. В другую емкость заливаем литр воды, сахар и соль. Ставим ее на огонь и доводим до кипящего состояния. Снимаем с огня и вливаем уксус 3/4 стакана. Заливаем маринад в миску с овощями ( маринад должен покрывать овощи) и даем остыть. После чего накрываем крышкой и ставим в холодильник. Через сутки перелаживаем эти Кабачки и огурцы в рассоле в отдельную банку, накрываем пластмассовой крышкой и оставляем в холодильнике. Через 2-3 суток готово к употреблению. Храним в холодильнике до полного поглощения. Имеем готовую закуску на каждый день!
